dimanche 19 avril 2015

Un exposé !!

Bonjour tout le monde !!

Mon grantou doit faire un exposé à la rentrée.
Libre choix sur le thème et la présentation.

Une amie qui revenait de vacances dans les Pyrénées,
Nous a gentiment offert du bon fromage de là-bas !

Et voilà mon loulou qui décide de faire son exposé sur le...
Fromage !!

Je vous l'ai peut-être déjà dit, mais je fais partie
d'une association qui regroupe
consom'acteurs et producteurs bios et locaux.

Ni une ni deux, je profite de mes relations
et contacte l'une des fromagères qui nous
livre chaque semaine ses délicieux fromages.
De brebis, de chèvres et de vaches.
Elle n'est pas éleveuse, elle récupère ses différents laits
auprès d'autres producteurs locaux et bios.

Je vous présente donc aujourd'hui quelques photos
sur la production de tomme de chèvre.
Pour les 19 tommes, il aura fallu 410 litres de lait.

D'abord, hygiène oblige, on joue les schtroumphs !



Ensuite on observe le lait passer de l'état liquide à solide,
grâce aux ferments lactiques et à la présure.






On sépare le petit lait (qui sera donné aux cochons) 
de ce qui deviendra le fromage. Attention pour le moulage ensuite il faut
faire vite car comme le dit notre fromagère, on travaille avec du vivant.
La température et la durée de l'opération sont importantes.
Car si les granulés de fromage deviennent trop durs, ils ne pourront
pas coaguler et former le fromage.







Ensuite, on laisse s'égoutter les fromages,
on pose un poids sur le couvercle pour aider
à cet égouttage. Et mon grandtou à mis la main à
la pâte si je puis dire !!
Il a aussi consciencieusement pris des notes.
On vous a passer les taux de ph et autres
trucs d'alchimiste du lait ;-)


Ensuite dans la cave maintenue à un taux d'hygrométrie 
et une température précise, les fromages s'affinent.
Pour ce type de tomme de chèvre, il faudra patienter 4 mois 
avant d'en déguster.
Heureusement pour les camarades de mon loulou et sa maîtresse
il y a des fromages en stock et ils pourront en déguster lors
de l'exposé ! J'ai cru comprendre que la maîtresse était un peu
impatiente !!




Il y a aussi d'autres spécialités en prépation, histoire de faire saliver
les adeptes du fromage !!

brebis

bûches de chèvre

encore du chèvre

Je vous souhaite une belle journée !!
Maintenant que j'ai fait mon exposé, à
mon loulou de faire le sien !!






33 commentaires:

  1. et moi je me souviens du fermier, Marcel, qui allait de son étable à sa cuisine avec les mêmes bottes, et qui te moulait le fromage à la louche après l'avoir passé sur l'étamine ... pfff plus rien à voir mdrrr

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    1. C'est clair et encore ici Valérie travaille avec du lait cru et son travail reste assez artisanal malgré les normes obligatoires. Que dire des fromageries industrielles.... Je peux t'assurer que son fromage est délicieux !!! Belle et douce soirée à toi !

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  2. Merci pour ce joli repartage. mais moi je fais partie de ces rares personnes qui n'aiment aucun fromage... Bisous et bon lundi

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    1. Aïe, bon j'espère que je ne t'aurai pas trop écoeurée de si bon matin ;-)) Bon lundi à toi aussi !! Bises

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  3. Tu m'as fait saliver !
    C'est bon le fromage !
    Dans la famille certains n'aiment pas !!
    Mais et l'exposé de Grandtou?

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    1. Nous aussi on adore et avec la chance d'avoir de si bons producteurs qui en plus respectent les mêmes convictions que nous, ce n'est que du bonheur dans l'assiette !! Grandtou s'y attelle, mais il faut aussi assimiler le vocabulaire en même temps !! Et son âme délicate à un peu de mal avec le concept de la présure (extraite d'une partie de l'estomac d'un veau) ! Bell et douce journée à toi !

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  4. Très intéressant et je te remercie de ces explications; j'aime le fromage en plus.
    A ton loulou maintenant.
    Bisous et bon lundi

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    1. De rien Abby, c'est avec plaisir. Nous aussi sommes friands de fromage, je l'encourage à faire un bel exposé ! Douce journée du lundi à toi !

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  5. Merçi du beau réportage bonne journée Marie-Claire

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    1. Mais de rien c'est avec grand plaisir. Merci de ton passage, très belle journée à toi aussi !

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  6. Du coup, toi aussi tu es d'exposé ;) On ne peut pas goûter aux fromages comme les camarades de classe, mais j'aime bien voir les coulisses et vous avez du passer un bon moment !

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    1. Et oui, même que mon loulou a cru que je faisais son exposé et il était un peu déçu de ne pas pouvoir copier, mais je veux qu'il le fasse par lui même et qu'il explique avec ses mots ce qu'il a retenu. Nous avons passé un excellent moment, d'autant plus que la Fromagère est très sympathique et pédagogue !! Belle et douce journée à toi !

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    1. Merci beaucoup !! Douce journée à toi !

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  8. Je ne suis pas "fromages" mais j'apprécie toujours le pourquoi du comment on fait !
    Ton Loulou a du être content de cette participation :*)

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    1. Bonjour Kiwi, et oui mais loulous étaient ravis et ils ont même goûté du fromage tout frais ! Belle journée à toi !

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  9. que tu me fais envie avec tes fromages de chèvre

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    1. Je te comprends, avec mes loulous nous salivions en regardant faire les expertes !! Bonne journée à toi Flipperine

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  10. si ton Loulou s'inspire de ton billet, sur qu'il va avoir 25/20... c'est possible... avec l'option photos !

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    1. Hihi, justement il veut mettre des photos... Aujourd'hui, il a écrit la trame générale de son exposé, il réfléchit à la présentation maintenant ! Merci de ta visite ! A bientôt !

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    1. Merci beaucoup Linette !! Belle et douce soirée à toi !

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  12. super bonne idée bravo à ton fils A+ bisous

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    1. Merci Carinne, oui avec cette idée, c'est toute la petite famille qui a pu bénéficier de la visite !! Douce journée !

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  13. merci pour ce beau reportage sur la fabrication du fromage un bel expo qui va motivé ton loulou

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    1. Oui, il est motivé, il a écrit la trame, il reste maintenant à fignoler... Belle journée à toi !

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  14. Facile et compliqué, comme tout ce qui se fait. Le fromage quel qu'il soit est un précieux aliment pour la santé dont on ne saurait se passer. Qui n'a pas fini son repas avec ? Gros bisous et merci pour le reportage.

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    1. Bon pour pour la santé et bon au goût que demander de plus !! Tu as bien raison ! Merci de ta visite !! A bientôt ! Bises

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  15. tres beau reportage, j'adore le fromage ! hi hi

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    1. Merci Véro, nous aussi on est fan et en particulier mon grand qui boude la viande, c'est une bonne façon de manger des protéines !! Belle journée à toi !

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  16. Vous avez bien travaillé mais ça serait mieux... avec le fromage sur ma table pardi !
    Je vous attends dans ma grande maison pour aller voir le dressage de chiens de bergers, la traite et... manger du fromage et de l'excellent yaourt de brebis...

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  17. sympa comme tout ce petit reportage fromager ^^
    bisous bisous

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  18. tu aurais pu prévenir, j'aurais mis mon bavoir !!! j'ai salivéééééé ! je suis fan de fromage !!!

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